この新米時期お客さんからよくある質問
『新米は水少なめで炊いたほうがいいですか？』
結論、 "普段通り炊いて２回目より微調整"がベストだと思っています。
なぜなら、お米は収穫後に乾燥機で一定の水分量に乾燥させてから玄米用施設にて安定した環境下で保管されることが多いので、新米も古米も水分量が変わらないことがほとんどであるめです。
ではなぜ水少なめ説があるのか。
それは昔の乾燥方法と保管方法からきています。
昔のお米はハザがけといって天日干しによる乾燥をし、そのまま保管していたため、古米の方が乾燥してしまい水加減の調整をしたほうが明らかに炊き上がりが違ったためです。
新米は水少なめというのは昔の話ということです。
皆さんも是非塩沢地区のお米をベストな炊き上がりで召し上がってください！
ちなみに水加減の調整は目分量ではなく計量するとやりやすいですよ！
