三の心得
北魚沼、中魚沼、南魚沼。5つの市と2つの町が産地となる魚沼産コシヒカリ。
その中でも特に評価の高い南魚沼。
さらにその中でも"最高峰"といわれる旧塩沢町でとれるお米に徹底してこだわっています。
南魚沼『塩沢産コシヒカリ』は特に美味しいと評価され、頂点を極めた最高峰のコシヒカリです。
ツヤ、香り、粘りの良さはひときわです。
炊きたてはもちろん、冷めても美味しい南魚沼『塩沢産コシヒカリ』を是非ご賞味ください。
機械だけに頼る精米ではどうしても一定の精米の質にはなりません。
それはお米自体が地区や生産者の違い等によりそれぞれ微妙に違うからです。
当店ではこの道25年のベテラン精米師が専属で精米を担当しています。
実際にプロの目で精米具合を確認し、機械だけではなし得ないベストな精米になるよう都度、調整しながら精米しています。
お米は野菜などと同様に収穫したその時から劣化していきます。
そのため当店では新米のおいしさをできるだけ保てるよう低温倉庫と専用冷蔵庫で保管しております。
そして精米したての鮮度の良いお米をお届けしたいという思いから、少量精米、少量保管を徹底しています。