精米

プロの目で

 

機械だけに頼る精米ではどうしても一定の精米の質にはなりません。

それはお米自体が地区や生産者の違い等によりそれぞれ微妙に違うからです。

当店ではこの道25年のベテラン精米師が専属で精米を担当しています。

実際にプロの目で精米具合を確認し、機械だけではなし得ないベストな精米になるよう都度、調整しながら精米しています。

一粒一粒

 

お米には微小な着色がある場合があります。

実際にそういったお米があっても味に差はありませんし、気づかないかもしれません。

しかし見た目の美しさも商品のクオリティの一つとして、色彩選別機を導入しています。

米一粒づつを丁寧に判定し、不良米を極力排除することでより美しい商品に仕上げています。

機器

 

当店の精米は3段式という「刮剥式・摩擦式・潤糠式精米方式」の順番で精米する方式をとっており、より高品質な精白米となります。

一般的な精米方法と比べ、お米の表面にキズを付けずに精米するため舌触りの良いご飯に炊き上がります。

また、精米時の温度上昇を少なくし、最終精米行程は独自の方法で仕上げるのでお米の乾燥が少なく他の精米と比較して鮮度を保ちます。

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